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2021/07/27

たんぱく質について

みなさんこんにちはTHEGYMです。

 

今日は少し難しいお話ですが明日から使える雑学です。

 

【たんぱく質を胃と腸で分解】

食事で摂取したたんぱく質は、そのまま体のたんぱく質になるわけではありません。

体内でたんぱく質の最小単位であるアミノ酸まで分解されてから吸収されるのです。

吸収されたアミノ酸は血管を通って肝臓から全身へ運ばれ、そこでやっと体に必要なたんぱく質の材料として使われます。

アミノ酸への分解はいくつもの段階を経て行われるため、食事でたんぱく質を摂取しても、実際に吸収されるまでには時間を要します。

また、各食材に含まれる成分によってもたんぱく質の吸収速度に差が出ます。

 

【ペプチドからアミノ酸に】

たんぱく質を食材から摂取すると、咀嚼された食材が食道を通って胃に入り、胃液に含まれるたんぱく質分解酵素のペプシンによってたんぱく質がプロテオースとペプトンに分解されます。

そこから十二指腸へ送られると、膵液に含まれる消化酵素のトリプシン、キモトリプシン、エラスターゼ、カルボキシペプチターゼなどによりポリペプチドを経てオリゴペプチドやアミノ酸まで分解されます。

さらに、小腸へ送られたオリゴペプチドは、小腸粘膜に存在する上皮細胞の微絨網膜で消化酵素のアミノペプチターゼによってアミノ酸またはトリペプチド、ジペプチドへと分解され、上皮細胞に吸収されます。これを膜消化といいます。(※たんぱく質が吸収される際は、2~3個のアミノ酸が結合したペプチド状態でも一部吸収されます。)

 

今日は難しい言葉が多いですがまとめると

『食事からの摂取が必要となる必須アミノ酸は、さまざまな食材からたんぱく質として取り込まれ、体内でたんぱく質の最小単位であるアミノ酸に分解される。』

ということです。

皆様が思っていたたんぱく質とアミノ酸の関係性はあってたでしょうか?

これで明日から他の方に話したくなりましたね。笑

 

 

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